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| Entre Nous, une histoire d'amour
... quand Dominique parle de Sa Marie
Mais ici, avant tout, t’es chez La Marie,
Le Chef qui fristouille en cuisine tout ce qui embaume ici.
Allez viens à table, assieds-toi
Tu vas goûter la cuisine de Ma Marie.
Elle cherche entre olives et graisse d’oie
Les parfums et les plats qui se marient.
Ici les tomates et le thym chantent la garrigue sous des parfums
de lavande
Là, juteuse et douce, rose et tendre, regarde-moi cette
viande !
Le poisson frémit dans un fumet.
Rougissent écrevisses et crustacés. |
Et les volailles rôties, saucées
aux agrumes ou au vin.
Et les fromages sur la croûte de ce bon pain.
Elle coupe, cuit simplement et, avec cœur elle choisit
Ce qui dans ton assiette t’étonne et te damne.
Elle est petite fille d’une grand-mère Poitevine.
De l’art simple, elle chérit le vrai de la cuisine.
Tout d’elle s’exprime et d’un geste tendre
elle te donne,
Cette expression que la nature associée nous donne.
Marie-Anne,
C’est une fille de Dame Nature,
Elle l’écoute et la chérit.
C’est une Dame de Cœur,
Toutes les assiettes lui sourient !
Elle est tant fille de Gaume, si riche d’enfance et de
bonheur.
Que de notre Gaume ! elle sait sa nature et son cœur… |
C’est Mon Amour et Ma joie.
Tu ris ! Tu crois que ça se dit pas !
En Gaume, c’est ce qui nous fait qu’on ne tait pas
!
Je t’apprendrais bien toutes nos Dames de Gaume,
Artistes, elles peignent la vie et en secret t’embrassent.
Je te donnerai mes yeux pour les regarder.
Elles sont femmes, tendres et si douces comme ma Gaume,
Elles seules ont une âme de tendresse pour la rêver.
Et quand un homme, chez nous, sculpte notre pierre ou le bois,
Ou encore d’une peinture, chérit un rêve
qu’il veut donner,
C’est le bonheur, qu’il inscrit avec des outils
de joie,
Nous tous si fervents à vouloir encore nous étonner
! |
Assieds-toi, mange et bois,
Prends un peu de temps à contre-courant,
Ici Entre Nous, t'es chez La Marie.
Dominique
Escarmelle |
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