Muscat Feyl - Domaine Hering à Barr - 2008 Alsace - Bouteille : 21.4 €
Un muscat sec étonnant par sa finesse. Contrairement à l'idée que l'on se fait des muscats au goût muscaté, il restitue ici parfaitement l'expression de son raisin avec rigueur et légèreté.
L'accord parfait avec les asperges et aussi en apéritif.
Pinot Gris Grand Cru Kirchberg de Barr - Domaine HERING - 2006 Alsace - Bouteille : 31.1 €
D'une couleur jaune pâle, ce pinot gris présente une robe brillante aux scintiellements dorés. Le nez est à la fois minéral et floral rappelant l'oeillet. La bouche est féline, équilibrée, pleine et charnue avec une touche finale délicatement fruitée. Une complicité riche mais claire.
A découvrir sur le foie gras, idéal sur le foie poêlé ou en terrine.
Issu du chardonnay typique des blanc de Bourgogne, ce chablis est l'exemple de l'équilibre entre le fruit et le côté minéral dû au sous-sol composé de sédiments à base de coquillages.
Excellent avec les fruits de mer, crustacés et les terrines de poisson.
Vignes retrouvées. - Madiran. Plaimont - 2006 Côtes de Saint Mont. - Bouteille : 19.80 €
Une occasion rare de découvrir trois cépages du secteur de Madiran, Le gros Maseng, l'Arrufiac et le petit Corbu, ici assemblés avec élégance, ils donnent un équilibre parfait en bouche.
Il s'accorde avec les Poissons et les légumes vapeurs. Sec et savoureux en été sur la cuisine provençale.
Sancerre Blanc - Cellier de la Pauline - 2007 Loire - Bouteille : 26.80 €
Un sauvignon blanc élevé de main de maître avec le respect de l'authenticité du terroir de la vallée de la Loire. Un grand classique.
Se découvre sur les grillades de poissons et avec un fromage de chêvre.
Ce vin «rouge» d'Alsace présente une robe brillante et soutenue. Mais nous sommes sur l'Est, donc l'expression du fruit est "racée" , la pointe d'acidité est présente, se déguste en mangeant.
Charcuteries, grillades et jambon grillé, les plats assaisonnés au Paprika
Un vin élevé en fût de chêne, ce qui accentue encore la richesse du cépage et lui donne une puissance incomparable. Un vin charnu et typé qui développe son bouquet d'arômes typiques tels que ceux d'un grand bourgogne.
Excellent sur les viandes rouges, les cochonailles, les terrines de foie et salades composées.
Château La Pirouette - Michèle et Claude Roux - 2004 AOC Medoc - Bouteille : 29.60 €
Un vin rouge étonnant de caractère est composé de Cabernet sauvignon, Merlot et petit Verdot, sur sol gravelo-argilo-calcaire. Une vinification bordelaise traditionnelle avec un élevage d'un an en fût de chêne. De couleur violacé-rubé, son nez est fin et complexe marqué par le boisé. La bouche est ronde, tannique, grillée et toastée.
Il s'accorde sur les cochonnailles, les viandes grillées et la pièce de Boeuf.
Château Petit Boscq. - Saint-Estèphe - 2004 Bordeaux - Bouteille : 43.90 €
Les cépages merlot, petit verdot et les deux cabernets, franc et sauvignon sur sol argilo et calcaire à fossiles d'échinodermes façonnent cette structure vinée, consistante et charpentée aux arômes puissant de fruits rouges, épices et venaison. Sélectionné depuis longtemps par le patron parceque ce vin rassemble les critères du terroir à l'authentique avec élégance. Pour le plaisir!
Excelle avec le lièvre en civet et aussi sur l'agneau. Reste aussi à propos sur la pièce de Boeuf.
Puine du Haut Beysac. - Haut Médoc - 2004 Bordeaux - Bouteille : 36.10 €
Second vin du Château Haut Beysac, à majorité de Merlot, ce vin caractérise bien l'appellation par sa finesse et sa rondeur, belle complexité en fruits rouges, fin de bouche ample et boisée. Caractère noble en notes douces et racées, admirablement assemblées. Coup de coeur du patron.
Sur les viandes de boeuf et les fromages peu affinés.
Château des Tourtes. - Côtes de Blaye. - 2003 Bordeaux. - Bouteille : 18.60 €
Région au nord du Bordelais et proche des Saint-Emilion, un vin très agréable et bien assemblé.
Sur les gibiers et les viandes en sauces et les fromages affinés.
Une façon Champenoise particulièrement bien réussie pour ce 100% Chardonnay élevé dans la capital du Bas Rhin. Une excellente fraîcheur, fin et délicat.
Un Champagne de terroir, de corp, charpenté, sensuel et vigoureux, qui, avec une tendresse subtile offre ses bulles délicatement carressantes en bouche. Composé de 90% de pinot noir et 10% de chardonnay, jaune or et reflets roses.
